Лёгкое погружение в японскую кухню рассказывает о стране гораздо больше, чем футболки с Наруто в Cropp town или пацанские хокку в интернете. Например, что со жратвой у них исторически не очень. И с мясом не очень. Зато очень хорошо со смекалкой. Как накормить семью, если в сусеках какая-то трава, рис и одна куриная нога (вчерашняя)? Не ссы, гайдзин, щас допьём и всё придумаем.
Окономияки - это фастфуд, когда последний колобок утащил из сусеков даже рис. Капуста, тесто, немного мяса и калораж из соусов. Вкусно? Ещё как. Аутентично? Вполне. Сложно готовить? Не-а, только если заморочиться на редкие ингредиенты. Рецепт можно облупить до базы, заменив всё сложное кетчупом с майонезом, бекон варёной колбасой, а название на "капустный драник". В общем, не стесняйтесь, пробуйте, с меня человечьи фотки и отзывы на вариации (раздельная жарка состава, морепродукты и прочие приколы с подачей). Две недели без хуёвин, как не заскучать!
Романька обещал рецепт окономияков, Романька написал. Окономияки - японическая жареная капустная лепёха, перевод "жарь как нраица", т.е. в неё замешивают всё самое вкусное из холодоса, жарят, заливают мазиком и едят, приговаривая "ух, бля". Дух стоит такой, что обои в додзё отклеиваются.
В роли вкусного бекон. Национальные японцы замешивают ещё гребешок, например, но вы видели цены на гребешок? То-то. Хай подавятся своими морепродуктами, у нас коровы живут и умирают, можем мясом в два слоя переложить.
Я сразу приношу свои глубочайшие, жарить пришлось конвейером (для гостей), фоткать готовое тупо не успевал (жрут-с). Следующий заход обязательно зафоткаю.
Итак, готовим. Замес для лепёхи:
- полкило капусты, 50 грамм зелёного лука, 20 грамм маринованного имбиря. Лука и имбиря можно и больше, по вкусу, иначе обои не отклеятся.
- 160 грамм пшеничной муки, 200 мл воды, столовая ложка порошка даши (не Даши, а даши), 4 яйца, по четверти чайной ложки соли и сахара. Если вы ещё не упоролись по японской кухне, то сушёный рыбный бульон у вас наверняка отсутствует. Пропускайте безбоязненно.
- пачка охлаждённого бекона
Замес для соуса:
- 4 столовых ложки томатного кепчука, 2 ложки устричного, 3 вустерского и полторы чайных сахара
Сначала соус. Смешиваем весь состав в одной тарелке. Дополнительно рекомендуют взять японский майонез (принципиально отличается от нижегородского провансаля ценой и оформлением упаковки), но можно вежливо отказаться.
Измельчаем к херам капусту, лук и имбирь. Чем мельче зарубите, тем аккуратнее получится лепёхин.
Вымешиваем тесто из муки-воды-яиц-порошка.
Капитально смешиваем тесто и изрубленные овощи.
На приличном огне минуту нагреваем сковороду, капаем щущуть подсолнечного масла, вываливаем на неё часть нашей смеси и формируем блин в пару сантиметров толщиной и аккуратными краями. Можно сформовать писюн, но переворачивать будет неудобно.
Выкладываем сверху полосками бекон, убавляем огонь и накрываем крышкой на 4-5 минут.
Если начало вонять гарью, вы обосрались, поздравляю. Убавляйте огонь и переворачивайте прямщас. Если не начало, то вы молодец, на пятой минуте берите лопату и уверенным движением перекидывайте блин на бекон. Ещё 4-5 минут жарим это под крышкой. После переворачиваем ещё раз и дожариваем (да-да) ещё 4-5 минут.
Готовую лепёху ловко скидываем на тарелку мясом вверх, заливаем соусом и мазиком, режем на части, подаём друг другу на ноже, жрём и чавкаем, пока горячее. И да, газ не выключаем - хрючева у нас где-то на три лепёхи. В масле сковорода более не нуждается, после бекона там с жърком полный порядок.
Итадакимас, голодяи.
