Мамку угостите, порадуйте человека тонкой азиатской кухней. Ну что, самураи, сейчас я вас научу, как готовить жрать, если гейша назвала бакой и ушла жить к другому гайдзину. Рецепт тезисный, если нужны будут какие-то детали, то пишите, разберёмся.
Готовим рамэн, суп-конструктор. Отдельно варится бульон, отдельно лапша, отдельно миллион всяческой начинки, при наступлении голода все ингредиенты встречаются в тарелке и с хлюпанием, сербанием и громкой отрыжкой перемещаются в пищевод. Поехали.
Мясную часть бульона (две пачки куриных бёдер, например) промываем и кладём вариться в САМУЮ БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ на САМОМ МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ. Да, я знаю, что правильно свинину и поджаренную, но тащемта кто проверит, у нас импровизация, гейша ушла и забрала духовку с собой.
Тем же временем готовим овощную основу для бульона. Крупно рубим лук, чеснок, сельдерей, имбирь и морковь и кидаем на сковороду. Знатоки рекомендуют пассеровать до мягкости, пробуем (знаю я вас, всё равно тупо обжарите). Результат трудов закидываем в ту самую САМУЮ БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ (далее СБК), жирок со сковороды замываем туда же. Всё, бульон должен вариться часов 5 (я не шучу), при этом желательно без кипения. Я ставлю СБК на самую маленькую конфорку и включаю самый маленький огонь.
Лапша!
Берём яичную лапшу и варим по инструкции, минутку не доварив. Готовый продукт откидываем, промываем и убираем.
Яички!
Варим пяток яиц вкрутую. Если сильно мастера, оставьте желточек мягоньким. Пока яйца варятся, делаем маринад - смешиваем воду:мирин:соевый соус 3:1:1, щущуть посыпаем зелёным луком и имбирём, быстро вскипячиваем и убираем остывать. Яйца по остыванию чистятся от скорлупы и уходят мариноваться хотя бы на несколько часов.
Жърчик (и тофу)!
Порезать какой-нибудь жЪрный окорок или рулет, чучуть залить соевым соусом, а потом на нём же резко и брутально обжарить. На ошмётках этого счастья можно пожарить тофу. Если ошмётков не осталось, грустим и жарим тофу на соевом соусе.
Спим.
Всё-таки варить надо 5 часов, останется масса времени.
Когда варить надоест, шумовкой достаём всю начинку (овощи в мусор, куру в судок) и начинаем замешивать в бульон мисо-пасту и соевый соус. Это делается для аромату и (внезапно) заместо соли. Всё делается на вкус, но у меня в среднем уходит грамм 150 мисо и банки полторы соуса. Вскипячивать мисо нельзя ни в коем случае, приличные самураи за это сразу сажают на танто и выгоняют из додзё. Огонь под бульоном выключается, всё перемешивается и остаётся отдыхать. Извлечённую куру тоже можно пожарить, см. часть "Жърчик".
Как это жрать.
Нарубается зелёный лучок и кинза, в тарелку закидывается лапша, сверху падают куски мясы, куски тофы, маринованное яйцо половинками, свободное пространство заливается бульоном, бульон присыпается зеленью, и мы переходим к началу заметки, где "хлюпание, сербание и громкая отрыжка". Аппетита, бисёнэны.
